Stevia. Nuovo dolcificante. E gli altri? (La Miracolina, questa sconosciuta)

Lo zuc­che­ro non fa bene. Non ha mai fat­to bene, ma fin­chè se ne usa­va poco non si nota­va. Poi l’in­du­stria ali­men­ta­re ha ini­zia­to a fic­car­lo più o meno ovun­que, e i dan­ni si sono comin­cia­ti a vede­re. Par­lia­mo ovvia­men­te del­lo zuc­che­ro raf­fi­na­to, non mol­to dis­sil­mi­le da quel­lo “grez­zo” di can­na, anche se indu­bi­ta­bil­men­te mol­to più calorico.

Poi è arri­va­ta l’o­be­si­tà, la trip­pa, il gras­so e con essi il dia­be­te. Que­sta pato­lo­gia, la cui inci­den­za è schiz­za­ta alle stel­le negli ulti­mi anni, è ovvia­men­te in diret­ta cor­re­la­zio­ne con lo zucchero.
Ecco che allo­ra la famo­sa fra­se “il cer­vel­lo ha biso­gno di zuc­che­ro” si rive­la per la stron­za­ta che è. Allo­ra par­te imme­dia­ta­men­te la cro­cia­ta dei dolcificanti.

Il pri­mo, quel­lo sto­ri­co, è l’a­spar­ta­me. Que­sta por­ca­ta chi­mi­ca, per­chè di por­ca­ta trat­ta­si, vie­ne vie­ta­ta dal­la FDA fino al 1981, per­chè dan­no­sis­si­ma per la salu­te (nei soli­ti pove­ri sfi­ga­ti rat­ti da labo­ra­to­rio pro­du­ce con­vul­sio­ni e can­cri al cer­vel­lo). Poi cam­bia il pre­si­den­te, e stra­na­men­te l’a­spar­ta­me non è più dan­no­so. Se ne ven­de a quintali.

Nel frat­tem­po, in altre zone del mon­do, pra­ti­ca­men­te ovun­que, tran­ne che negli USA e in Euro­pa, si comin­cia ad usa­re l’e­strat­to di Ste­via, estrat­to mol­to più dol­ce del­lo zuc­che­ro ma che di zuc­che­ri ne con­tie­ne pochissimi.

Il prin­ci­pio dol­ci­fi­can­te con­te­nu­to nel­la Ste­via, si chia­ma Ste­vio­si­de (è uno dei due, ma è il prin­ci­pa­le). Lo Ste­vio­si­de di suo non fa male, ma un suo meta­bo­li­ta, lo Ste­vio­lo, si. E’ una sostan­za can­ce­ro­ge­na. Quel­lo che nem­me­no su wiki­pe­dia risul­ta chia­ro è se e quan­to lo Ste­vio­si­de pro­du­ca Ste­vio­lo come effet­to del­la metabolizzazione.

Tra­du­co: non si capi­sce se inge­ren­do Ste­vio­si­de poi nel cor­po que­sto si tra­sfor­mi in Ste­vio­lo e quanto.

Sta di fat­to che oggi, sul­la soli­ta Repub­bli­ca, com­pa­re la “noti­zio­na”, per cui stra­na­men­te ades­so la Ste­via inve­ce va bene.

Col­to da curio­si­tà, e sgar­fan­do su Inter­net sul­l’ar­go­men­to, tro­vo que­sta chic­ca: la Miracolina.
Si trat­ta di una sostan­za estrat­ta da una pian­ta afri­ca­na dal nome signi­fi­ca­ti­vo: Syn­se­pa­lum Dolcificum.

E’ una pro­tei­na, che quan­do fini­sce sul­la lin­gua “fre­ga” le papil­le gusta­ti­ve, facen­do loro sen­ti­re un sapo­re dol­ce al posto di quel­lo amaro.

La soli­ta FDA la mise fuo­ri leg­ge pri­ma del 1980 (non so quan­do con pre­ci­sio­ne) addu­cen­do il fat­to che era “peri­co­lo­sa per i dia­be­ti­ci”, anche se non ho tro­va­to nes­su­na giu­sti­fi­ca­zio­ne scien­ti­fi­ca o logi­ca a que­sta affermazione.

Ergo, è con orgo­glio che vi pre­sen­to la 1° Leg­ge del Dubbio :
– Un pro­dot­to indu­stria­le ha effet­ti noci­vi in misu­ra inver­sa­men­te pro­por­zio­na­le al suo costo al pubblico -

e il suo pri­mo corollario:
– Un pro­dot­to indu­stria­le ha effet­ti noci­vi in misu­ra inver­sa­men­te pro­por­zio­na­le al costo degli effet­ti col­la­te­ra­li dei pro­dot­ti omo­lo­ghi pre­sen­ti sul mercato -